| |
La découverte de la gastronomie
du Pays basque est pour les gourmets et épicuriens,
un facteur important dans la réussite de leur séjour
au Domaine d’Harrieta.
Ils trouveront auprès du personnel
de la Résidence de vacances, des conseils avisés
pour déguster des produits du terroir de qualité,
ainsi que des recommandations pour manger dans de bons restaurants
locaux ; ceci parfois en dehors des circuits touristiques
habituels. |
Les produits du terroir à proximité immédiate
du Domaine du Lac d’Harrieta
|
 |
Ardi Gasna : le fromage pur brebis.
Six mois par an, un troupeau de 500 ovins, occupe les pâturages
d'Harrieta.
Suivant la coutume ancestrale, son berger pratique la transhumance
à pied et chaque début mai, il mène ses bêtes
en estive dans la montagne voisine d'Iraty.
On peut acheter ses fromages sur place à Harrieta.
|
|
Les Foies gras, confits, magrets et canards cuisinés
A Saint-Jean-le-Vieux, Legarretenia, ferme voisine du Domaine
d’Harrieta, est une exploitation agricole familiale pratiquant
un élevage extensif depuis plusieurs générations.
Sa production est transformée, cuisinée, et commercialisée
sur place ou par correspondance. Elle provient d'animaux élevés
traditionnellement (croissance lente, engraissement au maïs...
), en conformité avec le cahier des charges de la
Charte Idoki .
Cette démarche qualité est la garantie de consommer
d’excellents produits.
|
|
Le Jambon Ibaoïna
La Maison Mayté de Saint-Jean-le-Vieux produit artisanalement
un jambon d’une exceptionnelle qualité. La renommée
de cette charcuterie qui existe depuis 1900, dépasse depuis
longtemps les frontières du Pays basque.
Pour en savoir plus sur le jambon de Bayonne, son histoire, ses
origines, sa fabrication, quelques recettes traditionnelles...
voir le Site
officiel du Jambon de Bayonne
|
|
Les vins AOC Irouléguy au Domaine Brana
Ce vignoble de montagne aménagé en terrasses étroites
sur de fortes pentes d’une déclivité moyenne
de 65%, s’étend sur 23 hectares sur les flancs ensoleillés
du Mont Arradoy qui domine la vallée de Saint-Jean-Pied-de-Port.
La famille Brana a renoué avec la tradition viticole ancestrale,
grâce à la renaissance de l’Irouléguy
blanc (Petit Courbu Gros Manseng) et la conception d’un
rouge fidèle à ses origines (Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon et Tannat).
A découvrir sur le site Etienne
Brana
|
|
|
